CARRILLERAS DE CERDO IBÉRICO CON SALSA DE VINO OLOROSO Y VERDURAS AL VAPOR.

Esta es una deliciosa receta que probé en su versión original extraída de Cookidoo y chips de plátano macho como guarnición, pero en esta ocasión decidí probar con verduras al vapor en el Varoma y la verdad que han quedado riquísimas y la carne muy sabrosa. Aquí os paso la receta extraída del Cookidoo en parte y la otra parte mi sugerencia. Receta original

Ingredientes

2 dientes de ajo

50 g de aceite de oliva virgen extra

1000 g de carrilleras de cerdo ibérico

1 ½ cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta molida

350 g de vino dulce

1 cucharadita de maicena

50 g de zumo de naranja

120 g de nata (mínimo 30% de grasa) o (bien leche evaporada como le eché yo)

Sustituí los plátanos por lo siguiente:

2 patatas medianas cortadas en rodajas

150 g. de pimientos verdes en trozos

150 g. de zanahorias en rodajas.

Preparación:

1.Ponga los dientes de ajo en el vaso y pique 3 seg/vel 7.

2. Con la espátula, baje el ajo hacia el fondo del vaso. Añada el aceite de oliva y sofría 5 min/120°C/vel 1.

3. Añada la verdura troceada en el recipiente Varoma.

4. Añada las carrilleras, la sal y la pimienta junto con el vino y programe 50 min/Varoma/Giro inverso /vel 1. Situar el Varoma encima de la tapadera del Vaso.

5. Disuelva la maicena en el zumo de naranja. Añádela al vaso junto con la nata y programe 10 min/Varoma/Giro inverso/vel 1. 

Vierta las carrilleras en una fuente honda y sirva con las verduras sazonadas ligeramente.