Ingredientes

Albóndigas

400 g de carne picada mixta (75% de ternera y 25% de cerdo)

1 huevo1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta blanca molida25 g de brandy

1 cucharada de pan ralladoharina (para formar las albóndigas)

1 cucharadita de aceite (para untar la bandeja)

Salsa

100 g de cebolla en trozos

100 g de puerro en trozos

3 dientes de ajos

50 g de pimiento

3 hojas de lechuga

70 g de aceite de oliva virgen extra

100 g de vino blanco

1 cucharadita de pimentón dulce

25 g de harina

50 g de tomate frito

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta blanca molida

500 g de caldo de aveo bien 500 g de agua con 1 pastilla de caldo

Preparación

Albóndigas

Precaliente el horno a 200°C.

Ponga en el vaso la carne picada, el huevo, la sal, la pimienta, el brandy y el pan rallado y mezcle 20 seg//vel 3.

Retire la mezcla del vaso, forme las albóndigas, rebócelas en harina y colóquelas en una fuente refractaria honda untada con aceite.

Hornee durante 10 minutos por un lado y 5 minutos por el otro (200°C ).

Mientras tanto prepare la salsa.

Salsa

Ponga en el vaso la cebolla, el puerro, el ajo, el pimiento, la lechuga y el aceite. Trocee 3 seg/vel 5 y sofría 10 min/120°C/vel 1.

Incorpore el vino y programe 3 min/Varoma/vel 1.

Añada el pimentón, la harina, el tomate frito, la sal, la pimienta y el caldo y programe 20 min/100°C/vel 1.

Espere unos minutos a que baje la temperatura y triture la salsa 30 seg/vel 9. Vierta la salsa sobre las albóndigas y hornee 10 minutos (200°C). Sirva inmediatamente.

TRUCOS 

En lugar de emplear el horno para evitar el gasto excesivo energético utilizo el varoma para hacer las albóndigas.  Modifico el tiempo de cocción de la salsa a 30 minutos y la temperatura a 110 grados. Es una manera de sacar más uso a nuestro Thermomix® . 

#yomequedoencasa.