Croquetas de pollo

Ingredientes

* 250 g de pollo ya cocido

* 60 g de cebolla

* 90 g de mantequilla

* 200 g de harina

* 800 g de leche

* una pizca de nuez moscada

* una pizca de canela

* sal al gusto

* 1 huevo

* pan rallado

* aceite de oliva

Preparación

1. Introducimos el pollo en el vaso y lo trituramos muy fino a golpe de turbo. Sacamos y reservamos.

2. Introducimos la cebolla y la troceamos durante 5 segundos a velocidad 5. Sacamos y reservamos.

3. Ponemos la mantequilla en el vaso. Programamos 3 minutos, 90º, velocidad 2.

4. Añadimos la cebolla reservada y rehogamos durante 8 minutos, 100º, velocidad 2.

5. Incorporamos, alrededor de las cuchillas, la mitad del pollo que habíamos reservado y la harina. Programamos 4 minutos, 100º, velocidad 2.

6. Añadimos la leche, la sal, la canela y la nuez moscada. Programamos 10 segundos a velocidad 6.

7. A continuación, cocemos durante 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.

8. Añadimos el resto del pollo y mezclamos con la espátula.

9. Retiramos la masa y dejamos que se enfríe durante, al menos, dos horas en el frigorífico. Cuanto más tiempo esté, más manejable será para formar las croquetas.

10. Formamos las croquetas y las rebozamos en pan rallado, huevo batido y de nuevo pan rallado. Las freímos en aceite de oliva abundante.