BOL AL GUSTO CON SALSA DE LEGUMBRES CON THERMOMIX DESDE VILLANUEVA DE LA VERA

Os recomiendo esta rica receta de pasta con salsa de legumbres, a mi me encanta por ser muy completa y servir tanto de plato único como de acompañamiento de un pescado al vapor por ejemplo, o bien al gusto.

BOL AL GUSTO CON SALSA DE LEGUMBRES para 6 personas

Ingredientes

Cocción de pasta o quinoa

1000 g de agua

250 g de pasta corta seca (farfale, fusilli, etc.), o bien 300 g de quinoa en grano

Troceado de verduras, frutas y frutos secos

250 - 350 g de ramilletes de brócoli

200 g de pimiento rojo (en trozos de 2 cm)

1 manzana descorazonada y sin pepitas (en cuartos y cada cuarto en dos)

30 g de frutos secos (nueces, pipas, anacardos, etc.)

25 g de aceite de oliva virgen extra

15 g de vinagre

2 cucharaditas de miel

1 - 2 pellizcos de sal

1 ½ cucharaditas de mostaza de Dijon (opcional)

Salsa de hummus

200 g de garbanzos cocidos (en conserva), lavados y escurridos

½ - 1 diente de ajo

30 g de zumo de limón

1 yogur natural

30 g de aceite de oliva virgen extra

30 g de agua

1 pellizco de sal

1 pellizco de comino molido (opcional)

1 - 2 cucharadas de semillas de sésamo (blanco, negro o tostado)

PREPARACIÓN:

Cocción de pasta o quinoa

Ponga en el vaso el agua e inicie Hervidor /100°C.

Incorpore la pasta y programe el tiempo que indique el paquete/100°C/giro inverso/vel. cuchara. Vierta en el recipiente Varoma y refresque la pasta o la quinoa bajo el chorro de agua fría para enfriarla. Reserve.

Troceado de verduras, frutas y frutos secos

Ponga todos los ingredientes en el vaso y trocee 6 seg/vel 4. Retire a un bol y reserve. Aclare el vaso.

Salsa de hummus

Ponga en el vaso todos los ingredientes de la salsa de hummus e inicie Triturar /1 min. Retire del vaso.

Reparta en el fondo de 6 boles y por capas la pasta o la quinoa, las verduras, fruta y frutos secos troceados y riegue con la salsa de hummus. Espolvoree las semillas de sésamo blanco o negro y sirva inmediatamente.